b是台灣投信業老前輩.我飛到香港後,他帶我到美國人俱樂部午餐.我以前曾經在港實習,每年也都去看7s.香港不算陌生的地方.對我來說,香港有便宜的進口啤酒,beyond跟張國榮,that’s about it. 我還記得97年張國榮演唱會,一把麥克風,穿著他的粉紅洞洞襯衫牛仔褲.”但願我可以無成長,完全憑直覺覓對象.“迷死全場.當年在巡迴時他就常說,希望過了今晚,大家還會記得我.這種怪怪的話,果然過不到幾年他就跳了.少了個理由去香港.
我常常在想香港跟澳門好可惜.為什麼會割給歐洲兩個做菜最糟糕的兩個國家? 如果香港給法國殖民,澳門給義大利或西班牙.那今日歐菜基礎應該更好.香港因為愛炒樓炒地緣故,一般餐廳多是炒樓為最終目的.只求翻桌率或併桌.一有了穩定的現金流量就趕緊從房東手上將店面買下,再借款開分店炒第二棟樓.我問了日本義式快餐Saizeriya在北角店面狀況120個位子一天可以服務過千人次,一個月淨利不到港幣6萬塊.只有在香港看得到這樣P/L. 除非願意花大錢,一般中產吃的水準低落,服務態度與食物安全大不如從前.甚至有些地方花了錢,dining experience也是糟糕.現在的香港家庭多把廚房視為傭人工作場所,香港廚房非常小,一般掌廚的也多是外傭.造成現在多數香港上班族每天在極度不舒適餐桌上吃著吃垃圾食物.甘之如飴,令人好生佩服.
當然我也透過東京大廚房的人脈,跑到九龍的大廚房去玩了個下午.Pennisula在2011年底開了自己的巧克力室. Man,那裏真是人間天堂!
越南被法國統治時間比日本統治台灣還久....沒去過越南,不知道越南的法國菜是不是因此有比較特別?!
回覆刪除maji
相反,應該是法式做法影響越南小吃.
刪除越南富裕比香港慢,應該以後就很多
Chez Shibata 在香港的店，品質有跟日本一樣好嗎？
回覆刪除不知道哩.日本的chez shibata也沒有去過.cream不同應該很難做得出來兩地一樣口味.
刪除不過香港有Pierre Herme,畢竟是國際都會.
果然修羅島不是叫假的
回覆刪除香港中產階級生活品質比鬼島慘太多...
PH 只有賣馬卡龍 最少要買七個 樣式還不多
回覆刪除上環現在多了些法國菜 這些年法國佬竟然多了些